ペンギンアナウンサー最近は色々な物の値段が高くなってきました。
そこで、本日は台所で簡単にできるイタリアンソースとメキシカンソースをお伝えします
コジエリ外食をしなくても、お家でレストラン並みの美味しいご飯が安く作れます。
保存ができるので、とても便利です。
一般調味料と中華の素は下の記事をご覧ください。
一般調味料はこちらです
中華の素はこちらです
調理時間を目安に興味のあるものから作ってみてね。
目次から希望のメニューに飛べるよ。
トマトソース（15分）
約300ml分
調理時間: 15分
保存時間： 冷蔵庫で1週間
使い方: 鶏肉のトマト煮、オムレツ、ピザ
| 完熟トマトまたは水煮缶 | 400g |
| 玉ねぎ | 1/2個（みじん切り） |
| にんにく | 1/2個（みじん切り） |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | １枚 |
作り方：
酸味が強い時は砂糖小さじ１を加える。
ペンネアラビアータ
ペンネ100gをゆでる。その間にフライパンに薄切りのにんにく１かけ、赤唐辛子の輪切り１本分、油大さじ１を入れて温め、香りがでたら、トマトソース1/2カップ、塩小さじ1/5を入れで２分ほど煮る。ペンネを加えて、ソースがからむように煮詰めてできあがり。
コジエリ買い物できない日も
常備のパスタさえあればすぐに夕食ができます！
ミートソース（20分）
約600ml分
調理時間: 20分
保存時間： 冷蔵庫で２週間
使い方: ご飯にかけてチーズと一緒に焼いてドリアに
| 牛豚合いびき肉 | 250g | |
| 塩 | 小さじ2/3 | |
| こしょう | 少々 | |
| にんにく | １かけ（みじん切り） | |
| 玉ねぎ | 中１個(200ｇみじん切り) | |
| | オリーブオイル | 大さじ１＋大さじ１ |
| | 酒(あれば赤ワイン) | 大さじ２ |
| A | 完熟トマト（または水煮缶） | 200g |
| A | トマトピューレ | 1/2カップ |
| A | ローリエ | １枚 |
| A | 水 | １カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| こしょう | 少量 |
作り方：
もう少し甘くしたい場合、コクを出したい場合は砂糖、トマトケチャップ、ウスターソースを加えてもよい。
シェパーズパイ
耐熱皿にミートソース１カップを敷き、上にマッシュポテトをのせ、溶けるチーズをのせる。200℃に熱したオーブンで焦げ目がつくまで10-15分焼く。（マッシュポテト：じゃがいも200gをゆでてつぶし、熱いうちに牛乳大さじ１，バター12g、塩、コショウ適量の混ぜる）
コジエリ小麦粉で炒めないので手間がかかりません。
あっさり味なので、子供には砂糖やケチャップで甘くした方がいいかもです。
バジルソース (5分）
約150ml分
調理時間: 5分
保存時間： 冷蔵庫で１か月
| バジルの葉（茎は入れない） | 100g | |
| A | にんにく | １かけ |
| A | 松の実 | 大さじ１ |
| A | 塩 | 小さじ1/2 |
| A | 粉チーズ | 大さじ２ |
| | オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方：
＊バジルの代わりに青じそやパクチー、ルッコラ、松の実の代わりにクルミ、白ごま、アーモンドで作ってもよい。
タコのバジルソース炒め
フライパンにバジルソース大さじ１を入れて火にかけ、フツフツしたらタコのぶつ切りをいれて炒める。火が通ったら半分に切ったミニトマトを加えて煮詰めて火を止める。
コジエリバジルに水がついたままだと味が薄くなるので、しっかりふきとってくださいね。
ゆでじゃがいも、パンやピザにつけたり、ホタテ、タコ、トマトにかけてカルパッチョ風にしたり、白身魚のソテーにしても美味しいです。
ペペロンチーノオイル (5分）
約100ml分
調理時間: 5分 (寝かせる時間は除く)
保存時間： 常温で３か月
| オリーブオイル | 100ml |
| にんにく | ３かけ（みじん切り） |
| 赤唐辛子 | ３本（種を除いて輪切り） |
作り方：
すべての材料を蓋付のビンに入れる。一晩以上おく。一晩おくとオリーブオイルににんにくや赤唐辛子の香りが移る。
キノコのペペロンチーノ
スバゲッティ100gをゆでる。冷たいフライパンにペペロンチーノオイルを大さじ２入れて弱火で温める。香りが立ったら好みのきのこを入れて炒め、ゆでたスバゲッティを混ぜる。塩を加えてできあがり。
青じそとしらす、ほうれん草とベーコンを具にしてもよい。
コジエリ忙し時もすぐにパスタが用意できます。
アンチョビを刻んでゆでジャガイモを和えるとおかずになります。
サバーニャカウダソース (35分）
約350ml分
調理時間: 35分
保存時間： 冷蔵庫で1か月
使い方: 焼き野菜、生野菜、蒸し野菜
| にんにく | 3株(150-200g) |
| さばの水煮 | 1缶(150g-190g) |
| オリーブオイル | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 塩麹 | 大さじ１ |
| 粗びき胡椒 | 小さじ１ |
| 刻んだハーブ（青じそやタイム、パセリやセージ） | 大さじ３ |
作り方：
＊にんにくは皮ごと１かけずつにし、耐熱皿に入れ、ラップに包み電子レンジで柔らかくなるまで加熱してもよい。時間短縮ができる。
コジエリ本来はアンチョビを使うのですが、さばの水煮で作るお手軽版です。
そのまま食卓に出し、ディップにして、焼き野菜や生野菜や蒸し野菜などにつけて食べます。
アンチョビ (5分）
４尾分
調理時間: 5分(熟成時間は除く)
保存時間： 冷蔵庫で1か月
| 鮮度のよいイワシ | 大４尾（正味300g） |
| 塩 | 60g(魚の20%重量) |
| オリーブオイル | 1カップ |
作り方：
カタクチイワシなど、小さいイワシが作りやすい
コジエリあると便利です。
パスタやピザに調味料的に使えます。
材料は塩と油だけですが、熟成に時間をかけることで美味しくなります。
小さいイワシがつくりやすいです。
レバーペースト (30分）
約150g分
調理時間: 30分
保存時間： 冷蔵庫で10日間
| 鶏レバー | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） |
| にんにく | １かけ（すりおろす） |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 牛乳 | 適量 |
| 植物油 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方：
コジエリ牛乳につけることでレバーの臭みがやわらきます。
炒めるとりにローリエを加えても臭み消しになります（炒めた後は取り除いてください）
タコスミート(15分）
４人分約480g
調理時間: 15分
保存時間： 冷蔵庫で10日間
| 牛豚合いびき肉 | 300g | |
| 玉ねぎ | １個（みじん切り） | |
| 油 | 大さじ１ | |
| 塩 | 小さじ2/5 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| A | ケチャップ・ウスターソース | 角大さじ2 |
| A | 醤油 | 大さじ1 |
| A | 黒砂糖 | 小さじ１ |
| A | あればクミン、コリアンダー、チリ（粉） | 少々 |
作り方：
タコライス
器にご飯を盛り、千切りのレタス、タコスミート、ざく切りトマト、細切りのチーズをかける。
コジエリトマトソースとチーズでトーストにしても美味しいです。
カレー粉で炒めればドライカレーになります。
サルサソース (5分）
約100ml
調理時間: 5分（寝かせる時間は除く）
保存時間： 冷蔵庫で2週間
| A | 青唐辛子 | ５本（10g・刻む） |
| A | 酢 | 大さじ１ |
| A | 塩 | 小さじ1/5 |
| 玉ねぎ | 1/4個（みじん切り） | |
| トマト | 1/2個（粗みじん切り） | |
| ピーマン | 1/2個（粗みじん切り） |
作り方：
Aを混ぜ合わせ、密閉容器に入れて一晩おく。玉ねぎ、トマト、ピーマンを加え、混ぜ合わせる。１時間ほどおくと全体の味がなじむ。
サルサソースのホットドック
ドックパンの真ん中にパン切り包丁で切り目を入れる。切れ目に粒マスタードをぬり、ゆでたソーセージをはさみ、サルサソースをたっぷりかける。
コジエリ辛味ソースです。
焼いた魚や肉、サラダにもあいます。
コジエリ次回は中華料理用の調味料を公開します。
何でも簡単に作れて安全で美味しいですよ。
お楽しみに！
