【台所で作れます!】安全で、安く、簡単にできる中華料理の素

中華
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ペンギンアナウンサー

本日は台所で簡単にできる中華料理の素をお伝えします

コジエリ

定番の中華料理のばかりです。
もう、●●の素は買わなくても大丈夫。

一般調味料とイタリアン・メキシカンソースは下の記事をご覧ください。

一般調味料はこちら

イタリアン・メキシカンソースはこちら

調理時間を目安に興味のあるものから作ってみてね。
目次から希望のメニューに飛べるよ。

目次

中華スープの素(5分)

チャーハン

約200ml分
調理時間: 5分(固める時間は除く)
保存時間: 冷蔵庫で1か月
使い方: 1人分小さじ2-3が目安。
スープならカップに小さじ2を入れてお湯をそそぐだけ。
チャーハンならご飯1杯に小さじ1と塩少々。

ごま油50g
A20g
Aかつお節3パック(15g)
A昆布粉末小さじ2
Aこしょう小さじ1/2
B白みそ50g
B淡口醤油(濃口でも可)大さじ2
B白ねりごま小さじ2
Bおろしにんにく小さじ2(10g)
Bおろししょうが小さじ1(5g)

作り方:

STEP
鰹節は袋ごともんで粉状にする。できるだけ細かくする。
STEP
ボウルに油とAをいれ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
STEP
Bを加えてよく混ぜ、保存容器に入れる。使う時は油が分離しているのでひと混ぜして使う。
コジエリ

炒め物、ラーメン、餃子のたねなど、あらゆる中華料理に使えて本当に便利です。
刻みネギとわかめを素をふたさじ入れてお湯を注げば、即席中華スープのできあがり!

麻婆豆腐の素(5分)

麻婆豆腐

約600ml分
調理時間: 5分
保存時間: 冷蔵庫で1週間
使い方: 麻婆豆腐、麻婆茄子、野菜炒め

豚ひき肉300g
酒、甜麵醬、醤油各大さじ3
長ネギ一本(みじん切り)
にんにく1かけ(みじん切り)
豆板醤大さじ1
植物油大さじ2+大さじ2

作り方:

STEP
中華鍋に油を熱し、ひき肉を炒め、バラバラになったら、酒、甜麵醬を入れて混ぜ、醤油を加えて混ぜ、火をとめて取り出す。
STEP
①の鍋に油をひいて弱火にかけ、ねぎ、にんにく、豆板醬を炒める。香りが立ってきたら①を戻してさっと炒める。

*甜麵醬がない場合:味噌大さじ1,砂糖小さじ1,醤油小さじ1を混ぜる。

麻婆豆腐

鍋に素1カップと水1/2カップをいれてふつふつしてきたら、水切りして1.5cm角に切った豆腐1丁を入れて炒める。水溶き片栗粉(粉大さじ1と水大さじ2)を混ぜ合わせる。とろみがでたら火を止める。

コジエリ

子供用は豆板醤を少なめに。
中華風そぼろご飯として白いご飯にのせても美味しいです。

スィートチリソース (20分)

エビチリ

約120ml分
調理時間: 20分
保存時間: 常温で1か月

にんにく1株(25g)
赤唐辛子大さじ1-2
1/4カップ
小さじ1と1/2
はちみつ大さじ2

作り方:

STEP
にんにくは皮をつけた丸のまま、熱湯で15分ほどゆでる。
STEP
①の皮をむいて裏ごしし、残りの材料を混ぜ合わせる。

エビのチリソース

エビ5-8尾は背わたを取り、皮をむく。塩少量、かたくり粉大さじ1/2をまぶす。中華鍋に油大さじ1を熱し、長ネギのみじん切り、エビを炒める。火が通ったら、スィートチリソース、ケチャップ各大さじ1,水大さじ2を加えてから火を止める。

コジエリ

仕上がりは辛いので赤唐辛子とはちみつの量は好みで加減を。
ポテトフライ、生野菜やゆで豚につけてもいいです。
本格的なエビチリができます。
生春巻きもできます。

青椒肉絲の素 (10分)

ピーマン炒め

約250g分
調理時間: 10分
保存時間: 冷蔵庫で1週間

牛赤身薄切り肉200g
酒、醤油各小さじ2
かたくり粉小さじ2
小さじ1
にんにく1かけ(みじん切り)
長ネギ5cm(みじん切り)
大さじ1と1/2
A砂糖小さじ2
A小さじ1/5
A醤油・酒各大さじ1
ごま油小さじ1

作り方:

STEP
牛肉は繊維にそって千切りにし、酒と醤油で下味をつけ、かたくり粉と油をふって混ぜる。
STEP
中華鍋に油、にんにく、ねぎを入れて火にかけて炒め、香りがでたら①の肉を加える。じっくりやきつけてからほぐすように炒める。
STEP
肉の色が変わって火が通ったら、合わせたAを加えてよくまぜ、ごま油を加えて混ぜ、火を止める。

青椒肉絲

ピーマン2個(60g)ゆでタケノコ(またはじゃがいも)50gを千切りにする。油大さじ1を熱して炒め、全体に油が回ったら、素を1/4量(60gほど)入れて混ぜ、とろみが出てきたら火を止める

コジエリ

ピーマンに限らず、同量の細切りの野菜と炒めると美味しいです。もやしやニラなら細切りしなくても大丈夫です。

サムジャン (5分)

サムジャン

約100ml分
調理時間: 5分
保存時間: 冷蔵庫で1か月

長ネギ3cm
にんにく1かけ
コチジャン大さじ2
味噌大さじ2
はちみつ小さじ1と1/2
白いりごま小さじ1
ごま油小さじ2

作り方:

長ネギはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。材料をすべてボウルに入れて混ぜる。

サムパブ

エゴマの葉、サンチュ、レタス、ゆでキャベツやゆで白菜などをたっぷり用意する。葉にひとさじ分のご飯をのせ、サムジャン、好みでゆでた豚バラ肉、焼き肉やキムチをのせて包んで食べる。

コジエリ

材料を混ぜるだけです。
ゆで豚や野菜にかけても、炒め物にも使えます。

ルーローハンの素 (15分)

ルーローハン

約300g分
調理時間: 15分
保存時間: 冷蔵庫で2週間

肉バラ肉のかたまり400g
玉ねぎ1/3個(みじん切り)
にんにく1/2かけ(みじん切り)
しょうが1かけ(みじん切り)
醤油・砂糖各大さじ2
大さじ1
八角2かけ
大さじ1

作り方:

STEP
豚肉をかたまりごと5分ほどゆで、粗みじん切りにする。
STEP
中華鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを香りがでるまで炒める。
STEP
①の豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
STEP
調味料、八角を入れ、弱火にして汁気がなくなり、ツヤがでてきたら火を止める。

ルーローハン

器にご飯を盛り、温めたルーローハンの素1/2量(150g)、刻み野菜や高菜漬けの油炒め、ゆで卵をのせて混ぜて食べる。

コジエリ

香辛料のきいた甘辛のバラ肉はご飯がすすみます。

和食、イタリアン、中華とご紹介しました。

お家で簡単に作れて、添加物も入らない美味しいご飯ができるので、作ってみてね

くま
コジエリからのメッセージ

この記事に関してご質問がありましたら、ZOOMで15分間無料でお答えします。
お問い合わせフォームに、メールアドレス、希望日時とお時間、ご質問内容を入力していただき送信してください。
文字だけでお伝えするのは限界があるなと感じながら書いています。
始めたいのですが何からすればわからないよとか、ここ上手くいかないよとか何でもいいです。
お気軽にご連絡くださいね。

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